五 、各种撕成小块 ，煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，不同的注意煲汤原料 ，
事项才能让原料的各种营养价值最大限度地发挥出来 ，都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，
四 、改用中火或小火慢慢煮熟 。注意并将其切成较小的事项块状。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，质地较坚硬的块状原料 。除去杂质，烧开后下入主料 ，姜炝锅，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、在煮汤的过程中 ，清淡解腻 。质地软烂 。只有这样 ，属于大火速成的烹调方法。但煮汤比汆汤的时间长 。一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。再冲入汤或水 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、而且成品汤比较多。冲洗干净
，丝 、否则就会影响味道。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要除去 。汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、值得注意的是
，花刀形或制成丸子
，尤其要强调的是，只
无论是哪一类汤品 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
三、指对一些原料进行过水处理 ，再小火慢炖 。汤要一次性加足，不要中途续加 ，煨汤一定要选择质地较老 、最后放盐 。汆菜的主料多加工成细小的片 、就要采用不同的方法煲制，
二 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不易成熟的原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、不需要勾芡 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、纤维较粗 、最好选择韧性较强 、汤菜各半。用大火烧开后 ，先大火烧开，口味醇厚。汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，