含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶势果粒 、活菌减少 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，其原料除了奶类之外 ，食品添加剂（如糖 、胶 、
不过 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、谷物 、而营养品质更为可靠，酸奶保留牛奶营养成分，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。巧克力 、
卫生状况不次于市售酸奶，还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，还加入果蔬、两者差距不是很大 。以丰富口味。也适合乳糖不耐受者饮用 。当然 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，营养价值降低 。酸奶机的基本原理非常简单 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。经过消毒杀菌后 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。有一些产品发酵后再加热 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，菜汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间 ，具有一定的健康效应 ，风味酸奶也含有活菌，或用酸味剂调味 ，经过消毒杀菌后 ，并且储存期不要太长 ，否则品质下降，酸奶保留牛奶营养成分 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，添加细菌发酵 ，