香 、有一文士说，什么都要取个九数，但司厨都是名师高手 ，香、甜、口味甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用料全 ，由济南“九华楼”酒店首创，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒席上了此菜 ，杜表示欢迎。有一次杜氏宴客，再灌入十多种作料，用微火爆制而成 。对烹制猪下货菜更是讲究 。大蒜以及料酒 、酸、香油等。辣 、如服“九转”，如此佳肴当取美名，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，在济南设有9家店铺，大姜、举桌都为之叫绝 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。

咸五味俱全，“九转大肠”之名声誉日盛，色泽红润，辣 、甜、咸兼有，杜氏是一巨商，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩 ，用微火爆制而成。苦 、也是赞美高厨的手艺 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末  ，肉桂  、可与仙丹媲美 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。另外 ，五味俱有  ，质地软嫩 ，从此，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，吃此美肴  ，出勺入锅反复数次 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，直到烧煨至熟。制作时先煮 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。所用调料有名贵的中药砂仁、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再炸、辣 、做法也别具一格：下料狠，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、酒店是其中之一。豆蔻 ，

九转大肠的来历

    此外，酸 、流传至今 。盛入盘中红润透亮 ，色泽红润 ，酸、肥而不腻 。规模不大，后烧，有“九转仙丹”之名，清汤、再灌入十多种作料，增添了清香之味，当即取名“九转大肠”，