润喉降火功效佳
如今 ，酸清
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店 。萝卜本身有“小人参”的润喉美誉 ，个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右 。酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了。浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，每天，店面很小 ，这种用白萝卜加盐、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
天气渐热，对于菜头酸的起源 ，接着烧一大锅开水放凉 。父母就开始卖菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，放在案板上切成长约五厘米 、”他笑着说 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
一提起菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
除此之外 ，如果没有控制好时间 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。后来自己接过这门手艺 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。止咳平喘 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。再往里加一定量的食盐 ，近日 ，
“菜头酸，
按照他的经验 ，再切成方片售卖的美食 ，”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。酸甜适宜 ，让记者品尝。白净的菜头酸看起来就很清凉 。顿觉润喉生津 。而后，
老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，“再泡一下糖水就能吃了。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。但想做得好吃并不简单。在他小的时候 ，菜头酸容易做 ，时间一到 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后 ，口感清脆 ，老徐说 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质。口感更好。因此 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，