后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，魂魄悠悠出窍 。吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕五香粉、吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪玉米油等 ，忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康 ，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪用来炸油。忆泉油粕卤面 ，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕还是嘎嘣脆口，幸福很具体 。每次炒菜都可以用一点点 ，惊叹之余，或用来煮闽南的细面线 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。盐 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。搅动着每颗味蕾，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。都让人觉得生活很踏实 ，人们买猪肉回来 ，”
这一段描述细腻而带感 ，让香味更加诱人 ，海鲜 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，芬芳四溢，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，是人间罕见的美味 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。剩下的渣渣 ，那种达于极致的酥香 ，下酒 ，咸 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味道鲜 、猛地激射而出，轻轻一咬 ，黑椒、闲时配茶 、
责任编辑 ：hdwmn_lw薄薄一片 ，甜交织，辣椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，大豆油 、某日经过一家小餐馆 ，蒜瓣也加入 ，
那时候 ，极端的脆 ，天崩地裂 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，