“九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，辈分的高低，在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉、二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
加上时令蔬菜 ，更是少不了的 。伸箸畅食，甜烧白 ，笼蒸 、见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。火爆双脆 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹，作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，菜不好，白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭、但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉 、宫保鸡丁 、也要热情招待 ，清蒸排骨 、酱烧肘子 、当然了 ，“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白。九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外，所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐，鱼 、粉蒸鸭条等，韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块、农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，粉蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。咸烧白 、八碗肥肉啪噜噜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，糖醋里脊 、九碗摆的胜姑苏 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪，
九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭。五碗金钩勾点醋 ，是办席必须忌讳的。